Na te placki nie ścieram ziemniaków. 10 minut roboty, 15 smażenia, a smakują genialnie!

Placki ziemniaczane to smaczne i proste danie, które zwykle wymaga trochę pracy. Najwięcej schodzi się z obieraniem i tarciem bulw. Można jednak pominąć obie czynności, gdy będziecie robić placki z już ugotowanych ziemniaków. Są świetne jako samodzielne danie i jako dodatek do obiadu. U mnie wszyscy się nimi zachwycają.

Przygotowanie ziemniaków na placki

Te lekkie, pyszne placki robię zwykle wtedy, gdy zostaną mi ziemniaki z poprzedniego obiadu. Są alternatywą dla kopytek i można je podać w podobny sposób, czyli jako danie główne albo dodatek. Różnica polega jednak na usmażeniu masy ziemniaczanej, dzięki czemu potrawa zyskuje chrupiącą skórkę i niepowtarzalny smak.

Generalnie korzystam w tym przypadku z gotowanych ziemniaków. Jednak jeśli chcielibyście przygotować tę potrawę od początku, obierzcie i ugotujcie ziemniaki tak, jak zwykle. Postawcie jednak na bardziej skrobiowe bulwy, czyli typ C lub B, a nie A. By ziemniaki szybciej się ugotowały, możecie je pokroić w kostkę. Po odcedzeniu osuszcie je, tak by nie było widać wody. Dobrze odparowane ziemniaki powinny się lekko rozpadać. Wytłuczcie je albo przepuście przez praskę, póki są jeszcze ciepłe. Potem masę trzeba odstawić do wystygnięcia. Ciepłe ziemniaki są bowiem zbyt kleiste.

Szybkie placki ziemniaczane

Gdy sięgniecie po już ugotowane ziemniaki, raz-dwa zamienicie je w placki. Wystarczy dodać składniki, podobne jak do kopytek, czyli mąkę i jajka. By jednak placuszki miały więcej smaku, zawsze dodaję do nich też trochę zeszklonej i delikatnie zrumienionej cebulki. Możecie też wsypać do masy ziemniaczanej trochę posiekanego koperku. Placki zyskają orzeźwiające nuty smakowe.

Masa ziemniaczana powinna być na tyle gęsta, by dało się z niej formować placki. Powinny mieć grubość ok. 1 cm, bo wtedy są pulchne i puszyste w środku. Po zdjęciu z patelni warto je osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Podawanie placków ziemniaczanych

Placki z gotowanych ziemniaków doskonale będą smakować podane z sosem jogurtowo-czosnkowym, z ewentualnym dodatkiem posiekanego koperku. Dobrze też sprawdzą się w roli dodatku do obiadowego mięsa i drobiu. Zwłaszcza do tych pieczonych lub smażonych.